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酒店油煙凈化器吸入廚房油煙顆粒和油污顆粒，油煙氣體被高壓靜電電場電離。剩余的微小油顆粒在電場力和吸附電場氣流的作用下向電場的正負極板移動，被收集并流向集油盤，通過排油通道排出。
目前，市場上濟南油煙凈化器的主要類型分為低空排放和高空排放兩大類，凈化效果各不相同。低空排放油煙凈化設備的凈化率一般在90%以上，凈化后的空氣可以直接排放;高空油煙凈化設備的凈化效率一般為30%~50%，凈化效果差，所以在購買時一定要注意區分。
首先要確定自己用的油煙凈化設備是屬于什么行業的，餐飲飯店的油煙處理，還是車間的工業油煙處理。確定好您是使用餐飲油煙凈化器的話，首先要考慮飯店的整體廚房環境。比如：廚房炒菜灶有幾個，廚房集煙罩是多長多寬的，排煙管道是幾米的，管徑是30/40/50的，是否在排煙過程中有彎度，風機的功率是多大，風量有多少，風壓有多大，能否把廚房所有的煙都排出去，確定好了這些，基本上就能準確的確定使用多大風量的凈化器了。
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